Ministerstvo zdavotnictví··5 min

„Jde to“ je správná odpověď. Tržiště dobrých příkladů přineslo inspiraci pro nemocniční stravování

Ministerstvo zdavotnictví

Ministerstvo zdavotnictví

Ministerstvo zdravotnictví České republiky je ústředním orgánem státní správy na úseku zdravotní péče a ochrany veřejného zdraví.

Tisková zpráva

Každý den se v nemocnici stravuje kolem 145 tisíc osob, ročně se pak nemocniční stravování týká více než jednoho a půl milionu pacientů. Právě významu nemocničního stravování z pohledu zdraví se věnoval druhý ročník akce „Tržiště dobrých příkladů“, který se uskutečnil 10. října 2024 v prostorách Makro akademie v Praze. V centru pozornosti byly příklady dobré praxe z nemocničního stravování a nutriční péče. Akci pořádal Státní zdravotní ústav (SZÚ) v rámci meziresortních aktivit na podporu zkvalitnění stravování v institucích.

Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek, který dlouhodobě klade důraz na význam nutriční péče v rámci nemocničního stravování, vyzdvihl důležitost zavádění systémových změn ve zdravotnických zařízeních. „Je nezbytné, aby nemocnice zlepšovaly své stravovací služby nejen z pohledu pacientů, ale i zaměstnanců. Nutriční péče je klíčovou součástí procesu léčby a prevence. Malnutrice v nemoci zvyšuje náklady na zdravotní péči o 13-15 % a roční náklady spojené s jejími následky se u nás pohybují mezi 90-100 miliardami korun. I proto ministerstvo nadále podporuje iniciativy, které vedou k modernizaci nemocničního stravování a zvyšování jeho kvality,“ uvedl ministr zdravotnictví.

„Jsem ráda, že se nám podařilo uspořádat druhý ročník této úspěšné akce. Podle mezinárodního průzkumu NutritionDay je nedostatečným nebo nevyrovnaným příjmem živin ohrožena skoro třetina pacientů v českých nemocnicích. Prevence tohoto stavu a správná terapie přitom mohou zkrátit dobu hospitalizace, podpořit rekonvalescenci, ale také snížit rizika budoucích komplikací. Je skvělé, že odborníci mají možnost sdílet s kolegy své zkušenosti a inspirovat se navzájem. V této tradici chceme určitě pokračovat,“ doplnila hlavní hygienička, ředitelka SZÚ a předsedkyně Mezirezortní skupiny pro institucionální stravování Barbora Macková.

Na správném chodu nemocničního stravování se podílí celá řada profesí, od lékařů, přes nutriční terapeuty až po nákupčí, cukráře nebo kuchaře. A právě 40 nemocničních kuchařů získalo v rámci akce možnost účastnit se praktického kurzu zaměřeného na přípravu šetřící diety. Tento kurz kladl důraz na atraktivní servírování pokrmů, aby byly lákavé pro pacienty a přitom v souladu s jejich zdravotními potřebami. Součástí kurzu se stalo také servírování jídel do tabletových systémů a nácvik jejich lákavé prezentace. Kurzy probíhaly pod vedením profesionálních kuchařů Makro akademie, s využitím receptů sestavených týmem stravovacího provozu Nemocnice Na Homolce.

“Od roku 2019 pořádáme ve spolupráci se Státním zdravotním ústavem seriál vzdělávání pro sektor institucionálního stravování,“ říká Jiří Nehasil, generální ředitel Makro ČR a dodává: „V rámci Tržiště dobrých příkladů ukazuje náš profesionální tým kuchařů na velkých technologiích v Makro akademii kuchařům z nemocnic, jak vařit lépe.“

Za pět let prošly Makro akademií stovky kuchařů, kteří si vyzkoušeli, že vařit ve velkých jídelnách jde zdravě a chutně i při respektování diet a omezení. „Třeba ryby jsou v institucionálním stravování nepříliš populárním tématem. Kuchaři často používají mražené filé jako nejjednodušší variantu. My jim ukazujeme, jak pracovat s čerstvými rybami, s nimiž se vejdou i do nákladů, jako třeba na Tržišti připravovaný sumeček. Hrajeme si také se surovinami a ukazujeme, že čočka nemusí být připravená jen na kyselo, ale naučíme ji nemocniční kuchaře připravit jako hummus nebo kari,“ přibližuje Jan Gavenda, manažer Makro akademie.

V rámci širšího programu bylo diskutováno o faktorech, které ovlivňují spokojenost pacientů a zaměstnanců s poskytovanou stravou, ale i o ekonomických výzvách při nákupu kvalitních potravin. Tematizovalo se také využití moderních technologií ve stravovacích provozech nebo ekologická udržitelnost nemocničního stravování. Zvláštní pozornost byla věnována i komunikaci nemocnic s pacienty a jejich rodinami o kvalitě poskytované stravy.

Akce se konala pod záštitou Ministerstva zdravotnictví a přilákala širokou škálu odborníků na nemocniční výživu a stravování, kteří se podělili o své zkušenosti a příklady dobré praxe. Kromě kuchařů samotných se zúčastnili i nutriční terapeuti a ředitelé i pracovníci stravovacích provozů z více než 40 českých nemocnic.

Zdroj: mzd.gov.cz

Další články

Další články od Ministerstvo zdavotnictví

Ministerstvo zdravotnictví a Ministerstvo spravedlnosti se ohrazují proti článku zveřejněném na webu iRozhlas.cz s názvem ‚Podáme trestní oznámení.‘ Resort spravedlnosti reagoval na audit, po němž Válek odvolal ředitelku

Ministerstvo zdravotnictví a Ministerstvo spravedlnosti se ohrazují proti článku zveřejněném na webu iRozhlas.cz s názvem ‚Podáme trestní oznámení.‘ Resort spravedlnosti reagoval na audit, po němž Válek odvolal ředitelku

Ministerstvo zdravotnictví a Ministerstvo spravedlnosti se ohrazují proti článku zveřejněném na webu iRozhlas.cz s názvem ‚Podáme trestní oznámení.‘ Resort spravedlnosti reagoval na audit, po němž Válek odvolal ředitelku a nepravdivým či dezinterpretovaným informacím v něm obsaženým. Zároveň článek
| Ministerstvo zdavotnictví
Nová éra stravování: Na ministerstvu zdravotnictví se sešli šéfkuchaři z nemocnic, škol, ale i ti, kteří se dlouhodobě věnují vzdělávání

Nová éra stravování: Na ministerstvu zdravotnictví se sešli šéfkuchaři z nemocnic, škol, ale i ti, kteří se dlouhodobě věnují vzdělávání

Stravování ve zdravotnických, školních a sociálních zařízeních má přímý dopad na zdraví a kvalitu života pacientů, žáků i klientů. Přestože odborníci mají k dispozici přesně definované nutriční požadavky a doporučení, v praxi často naráží na překážky při jejich zavádění. Jedním z klíčových faktorů p
| Ministerstvo zdavotnictví
Ministr zdravotnictví rozhodl o vypsání výzvy k předložení vize dalšího rozvoje Národního ústavu duševního zdraví (NÚDZ) na roky 2025-2030

Ministr zdravotnictví rozhodl o vypsání výzvy k předložení vize dalšího rozvoje Národního ústavu duševního zdraví (NÚDZ) na roky 2025-2030

Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek rozhodl o vypsání výzvy k předložení vize řízení a dalšího rozvoje NÚDZ pro roky 2025 až 2030. Situace v Národním ústavu duševního zdraví není v současné době uspokojivá a část zaměstnanců veřejně vyjadřuje řediteli ústavu Petrovi Winklerovi nedůvěru. Ministerst
| Ministerstvo zdavotnictví
Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek zítra zahájí konferenci Globální zdravotnická iniciativa pro Ukrajinu, zúčastní se podpisu memorand o česko-ukrajinské spolupráci ve zdravotnictví a s ministrem zdravotnictví Ukrajiny navštíví IKEM a Fakultní Thomayerovu nemocnici v Praze

Ministr zdravotnictví Vlastimil Válek zítra zahájí konferenci Globální zdravotnická iniciativa pro Ukrajinu, zúčastní se podpisu memorand o česko-ukrajinské spolupráci ve zdravotnictví a s ministrem zdravotnictví Ukrajiny navštíví IKEM a Fakultní Thomayerovu nemocnici v Praze

Konference Global Healthcare Initiative for Ukraine proběhne ve dnech 5. a 6. května v Kongresovém centru Praha. Cílem konference je posílit zdravotnickou pomoc a ekonomickou spolupráci České republiky a Ukrajiny ve zdravotnictví. Hlavními tematickými oblastmi konference budou mj. duševní zdraví, zd
| Ministerstvo zdavotnictví
Ministerstvo zdravotnictví informuje o aktuální situaci ve věci dopravní nehody ředitelky Krajské hygienické stanice Zlínského kraje Evy Sedláčkové

Ministerstvo zdravotnictví informuje o aktuální situaci ve věci dopravní nehody ředitelky Krajské hygienické stanice Zlínského kraje Evy Sedláčkové

Státník tajemník Ministerstva zdravotnictví Stanislav Měšťan požádal Krajské ředitelství policie Zlínského kraje o informace k případu dopravní nehody ředitelky tamní krajské hygienické stanice (KHS ZK). Tu v souladu se zákonem o státní službě jmenuje a odvolává výhradně státní tajemník jako nadříze
Novely zákonů o veřejném zdravotním pojištění a elektronizaci zdravotnictví schválila Poslanecká sněmovna

Novely zákonů o veřejném zdravotním pojištění a elektronizaci zdravotnictví schválila Poslanecká sněmovna

Poslanecká sněmovna na dnešním jednání schválila ve třetím čtení novely zákonů o veřejném zdravotním pojištění a elektronizaci zdravotnictví. První z nich výrazně podporuje prevenci prostřednictvím bonusů poskytovaných pojištěncům z fondů prevence zdravotních pojišťoven, umožňuje čerpat hrazené zdra
Komplexní novela zákona o zdravotních službách prošla druhým čtením v Poslanecké sněmovně. Nově obsahuje i zásadní antibyrokratická opatření

Komplexní novela zákona o zdravotních službách prošla druhým čtením v Poslanecké sněmovně. Nově obsahuje i zásadní antibyrokratická opatření

Poslanecká sněmovna ve druhém čtení projednala vládní návrh novely zákona o zdravotních službách a podmínkách jejich poskytování. Tato komplexní novela přináší klíčové změny v organizaci zdravotní péče, posiluje práva pacientů a zjednodušuje administrativu v oblasti zdravotnictví a ochrany veřejného
Ministerstvo zdravotnictví představilo Národní plán rozvoje geriatrické péče do roku 2035

Ministerstvo zdravotnictví představilo Národní plán rozvoje geriatrické péče do roku 2035

Ministerstvo zdravotnictví dnes ve spolupráci se zástupkyněmi České gerontologické a geriatrické společnosti představilo strategický dokument zaměřený na zajištění kvalitní a dostupné péče pro rostoucí skupinu geriatrických pacientů, který ve středu schválila Vláda České republiky. Národní plán rozv
Ministr zdravotnictví a místopředseda vlády Vlastimil Válek s podnikatelskou delegací navštívil Ukrajinu

Ministr zdravotnictví a místopředseda vlády Vlastimil Válek s podnikatelskou delegací navštívil Ukrajinu

Vlastimil Válek spolu se zástupci společností působících ve zdravotnictví navštívil Ukrajinu. V rámci cesty jednal s ministrem zdravotnictví, gubernátory Kyjevské, Rivenské a Lvovské oblasti, oficiálně otevřel Český zdravotní hub, navštívil několik zdravotnických zařízení v Kyjevě, Lvově a Vynnykách
Novým ředitelem krajské hygienické stanice Ústeckého kraje byl dnes jmenován Roman Šťastný

Novým ředitelem krajské hygienické stanice Ústeckého kraje byl dnes jmenován Roman Šťastný

Dne 1. dubna 2025 byl státním tajemníkem Ministerstva zdravotnictví ČR na základě výsledků otevřeného výběrového řízení jmenován do funkce ředitele Krajské hygienické stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem Mgr. Roman Šťastný. Mgr. Šťastný působí v oblasti ochrany veřejného zdraví od ro